Resep Membuat Arsik Khas Tapanuli

Arsik adalah makanan khas dari Sumatra utara tepatnya dari daerah Tapanuli, masakan in terbuat dari ikan mas yang dimasak dengan bumbu kuning yang unik dari masakan ini adalah ikan mas yang akan dimasak tidak dibuang sisiknya. 

Bumbu yang kita gunakan untuk membuat arsik diantaranya andaliman, asam cikala atau yang biasa kita kenal dengan kecombrang , lengkuas, serai dan bumbu dapur yang umumnya kita pakai jntuk memeasak.

Untuk membuat arsik tidaklah sulit apabila kita ingin berkreasi dengan ikan lainya seperti kakap, kembung, mujair tentu tidak masalah, hanya untuk mendapatkan cita rasa yang “MEDAN” sekali ya penggunaan ikan mas tidak boleh digantikan. Simak resepnya berikut ini:

Resep Membuat Arsik Khas Tapanuli

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan mas besar (jangan buang sisiknya)
• 5 lonjor kacang panjang (potong-[otong)
• 3 cm lengkuas
• 3 buah asam cikala/kecombrang (memarkan)
• 20 batang serai (memarkan)
• 1 liter air

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 5 buah cabe merah
• 1 sdt garam
• 1 sdm Andaliman

Cara Membuat Arsik Khas Tapanuli

1. Bersihkan isi perut ikan beserta insangnya namun jangan membuang sisiknya, cuci dengan air mengalir
2. Lumuri bumbu ikan dengan bumbu sampai kedalam perut, masukan kacang panjang, satu lembar serai dan satu buah asam cikala yang sudah di geprek kedalam perut ikan
3. Ambil wajan tata sereh sebagai alas ikan nantinya, kemudian tata lengkuas dan kecombrang diatas sereh diikuti dengan ikan mas diatasnya.
4. Tuangkan air lalu tutup penggorengan.
5. Masak dengan api kecil sampai air asat.
6. Sajikan

Mudah bukan membuatnya? yang perlu diperhatikan dari pembuatan Arsik adalah kesegaran Ikan yan digunakan, karena apabila ikan yang dipilih tidak segar maka rasa Arsik pun menjadi tidak enak.