Resep Martabak Aceh

Kali ini Ayokitamasak  akan membagikan resep martabak Aceh yang terkenal, martabak Aceh adalah kuliner yang mirip dengan martabak telor hanya saja yang membuat martabak aceh berbeda dengan martabak telor yang biasa kita jumpai di pinggir jalan adalah bentuk serta penyajianya.

Apabila martabak telor biasanya kulit martabak yang tipis digunakan untuk membungkus telur maka martabak Aceh justru kebalikanya yaitu telur digunakan untuk membungkus kulit martabak, awalnya kulit martabak digoreng terlebih dahulu dan dibentuk menjadi bujur sangkar kemudian baru kulit martabak dilumuri dengan adonan telor yang sudah dicampur dengan bumbu, tepung, daun bawang dan bawang merah yang telah dirajang.

Martabak Aceh biasa disajikan dengan tambahan Acar bawang seperti kebanyakan kuliner Aceh lainya  tanpa menggunakan kuah atau saus sama sekali, tapi ada Juga penjual Martabak aceh yang menyajikanya bersama dengan kuah kari. 

Resep martabak Aceh

Bahan-bahan

• 8 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• 250 gram ayam bagian dada (rebus lalu suwir)
• 250 gram udang (rebus, kupas kulit)
• 2 batang daun bawang (iris tipis)
• 2 batang seledri (iris tipis)
• 2 siung bawang putih (cincang halus)
• 1 buah bawang Bombay (iris tipis)
• Minyak untuk menumis

Bahan untuk kulit martabak

• 2 butir telur ayam
• 300 gr tepung terigu
• 175 ml air matang
• 50 gr mentega
• 1 sdt garam

Pelengkap

• Acar timur
• Acar bawang
• Kuah kari

Cara membuat Martabak Aceh

1. Isian martabak  : panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum kemudian masukan ayam dan udang yang telah direbus dan disuwir/potong, tambahkan garam, masak hingga matang
2. Kulit martabak : Aduk tepung terigu dengan margarine dan dan garam halus, aduk hingga adonan menjadi berpasir, lalu Masukan telur kedalam adonan sambil terus diaduk, tambah kan air sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi kalis.
3. Bagi adonan kira-kira 75 gram bentuk bulat, lalu rendam dalam minyak goreng , tutu dengan kain serbet dan diamkan kurang lebiih 1 jam.
4. Sementara adonan sedang di diamkan, ambil wadah lalu campurkan telur dengan isian martabak, aduk rata.
5. Ambil satu buah adonan yang telah kita istirahatkan, tipiskan kira-kira setebal ½ cm dengan lebar 15-20cm
6. Panaskan mimyak goreng lalu goreng adonan yang telah kita tipiskan hingga berwarna kecoklatan, angkat sisihkan
7. Panaskan kembali minyak goreng lalu masukan sebagian adonan telur  ratakan selebar penggorengan yang telah kita goreng tadi.
8. Ketika adonan yang digoreng tadi mulai memadat, ambil kulit  yang telah kita goreng tadi ke bagian tengahnya lalu lipat sisi pinggir telur agar menutupi seluruh adonan kulit
9. Goreng hingga seluruh bagian telur matang, lallu angkat
10. Sajikan martabak dengan acar timun dan bawang serta kuah kari