Resep membuat Gulai paku khas Minang

Gulai paku adalah gulai yang menggunakan batang dan daun paku/pakis yang masih muda , sayur gulai paku biasanya dimakan bersama dengan ketupat atau orang minang biasa menyebutnya dengan ketupek. Kuah gulai paku terbuat dari kaldu udang rebus yang dicampur dengan santan sehingga gulai paku memiliki rasa yang gurih dan nikmat. Tentunya hidangan yang satu in cocok disajikan untuk keluarga diakhir pekan dikala kita sudah bosan dengan sayur-mayur yang biasa kita konsumsi. Simak resep cara membuat Gulai paku khas minang yang akan Ayokitamasak bagikan berikut ini

Bahan-bahan

• 500 gram daun pakis muda, siangi lalu cuci bersih
• 250 gram udang kupas, buang kulit dan kepala (sisakan ekor)
• 500 ml santan cair
• 250 ml santankental
• 1 batang sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah asam kandis
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 ½  sdt garam
• 1 sdt gula
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt penyedap

Cara membuat gulai paku khas minang

1. Panaskan minyak goreng diatas penggorengan kemudia tumis bumbu halus dengan daun salam, daun sereh, lengkuas dan asam kandis hingga harum kemudian masukan udang yang telah dikupas dan dibersihkan, aduk rata
2. Setelah udang berubah warna masukan santan cair sambil diaduk agar santan tidak pecah, aduk terus hingga mendidih.
3. Setelah mendidih masukan santan kental aduk terus hingga mendidih sekalilagi.
4. Terakhir masukan daun pakis, masak hingga kuah menyusut dan santan mengental.
5. Sajikan